こんにちは

涼をとるためにアイスコーヒー(水出しコーヒー)を飲む方も多くなってきたかもしれません。

コーヒーの酸味は冷たいほど感じやすく、温かいほど感じにくいです。

現在作っている山鳥珈琲のブレンドはまだ酸味主体しか考えていなかった。

急冷させて飲む場合は冷たくて爽やかな酸味を感じられて美味しい。

(ブレンド試作33gに対してお湯250cc、氷を210gで抽出時間2分)

水出しコーヒーにして飲んでみた感じだと、酸味はよく感じてこれはこれで美味しいのですが若干薄さを感じやすい気がする。

(ブレンド試作80gに対して水1000ccで抽出時間8h)

キリッとした苦みを出すにはやはり深煎りの焙煎豆がよく合います。

苦味主体のブレンドを作る際は深煎りがメインになり、後味をスッキリさせるような物を作りたいな。

試作を作っている段階で夏が終わりそうな気がする…。

苦味な好きな方と、来年の夏に向けてすこしづつ研究していきます。